Aby nás Pohlreich nepřekvapil, šmírovali jsme ho na sítích, vzpomínají v Letovském statku

„Čekali jsme, že to bude blázinec, ale nakonec to bylo víc hektické, než jsme si dokázali představit. Celý den jste na nohou, snažíte se normálně fungovat a do toho je všude spousta lidí, kamery a mikrofony,“ vzpomíná na natáčení provozní a majitel restaurace Ludvík Friebel.

Přihlášení do pořadu ale Friebel, který restauraci vede se svou přítelkyní, vůbec nelituje. Zdeněk Pohlreich pomohl restauraci zbavit se špatných návyků a za léta nasbíraných zlozvyků, najít vlastní identitu a udělat si pořádek ve všech provozních procesech.

„Znáte to, jste doma, prostě nějak fungujete, máte to zažité, a ani vás nenapadne, že to možná není správně. Najednou ale přijde někdo, kdo vám to ukáže z druhé strany, a vám to úplně otevře oči. Už se nesnažíme zavděčit všem, nemáme zbytečně moc jídel a soustředíme se pouze na čerstvost surovin a kvalitu jídel,“ říká majitel.

Dálnice ji odřízla, ale blýská se na lepší časy

Velkým tématem dílu byla také nově vznikající dálnice D4. Ta restauraci, stojící u staré cesty, přesunula na vedlejší kolej a v důsledku omezení reklamních poutačů ji zcela odřízla od velkého počtu potenciálních zákazníků. Nejčastějšími zákazníky podniku se tak stali stavební dělníci. Ti však měli dálnici brzo dokončit a nadobro odejít. Osud restaurace tak byl velice nejistý.

„Bylo to opravdu těžké. Když dělníci odjeli, byla restaurace poloprázdná, občas se tu někdo zastavil, ale nebyla to žádná sláva. Naštěstí se to po odvysílání předpremiéry dílu na internetu změnilo. Hned druhý den tu zastavovali lidé,“ těší Friebela. Doplnil také, že už se několikrát stalo, že hospoda byla zcela plná a on musel další zákazníky odmítat. 

Hvězdou dílu byla dršťková polévka

Restaurace od nejznámějšího českého šéfkuchaře nedostala na konci dílu pouze jednohvězdičkové doporučení, ale získala dokonce dvě hvězdy. Podniku je vysloužil aktivní přístup vedoucího, a především kulinářský um kuchařů. Například dršťkovou polévku vychvaloval Pohlreich přímo do nebes.

„Musím říct, že většina lidí odchází opravdu spokojená. Samozřejmě se ale najdou i tací, kteří očekávají něco jiného a jsou trošku zklamaní. My ale nejsme zážitková restaurace, vaříme prostě poctivé jihočeské jídlo,“ říká Friebel.

Báli se přepadovky, a tak Pohlreicha šmírovali na sítích

Pořad Ano, šéfe se vždy natáčí ve dvou etapách. Ta první je dopředu naplánovaná a nahlášená. Při té druhé přijede šéf se svým týmem bez jakéhokoliv varování a snaží se personál restaurace přistihnout nepřipravený.

„Z přepadovky jsme byli opravdu nervózní. Dokonce jsme pana Pohlreicha neustále hlídali na sítích, abychom věděli, co zrovna dělá a kde zrovna je. Chtěli jsme vytušit, kdy se na nás přijede podívat,“ vzpomínají v restauraci.

Žádné zásnuby se nekonaly

Zároveň však přiznávají, že jim jejich soukromé vyšetřování nebylo nic platné. Kuchařovy plány se jim odhalit nepodařilo a Zdeněk Pohlreich je svým příjezdem opravdu překvapil. Naštěstí však vše dobře dopadlo. Šéf restauraci chválil a její vstupní dveře vyzdobil nálepkou se dvěma hvězdami.

Nadšení v restauraci bylo opravdu veliké, personál se objímal a nechyběly ani slzy štěstí. V jistý okamžik pak majitel restaurace své přítelkyni naznačil, že by si ji po tom všem chtěl i vzít.

„Žádné zásnuby se nekonaly. My na takové věci vůbec nemáme čas,“ hodnotil svůj výrok s odstupem času.