Během Gastrofestu bude u plotny kouzlit také mexický mistr exotické kuchyně Alejandro

Letošní jarní Gastrofest už sice klepe na dveře, ale přece jen, ještě nějaký den si na tu skvělou gurmánskou přehlídku počkáme. A tak díky organizátorovi tohoto festivalu dobrého jídla a pití, Vladimíru Tůmovi, vám Budějcká Drbna představuje několik úžasných kuchařů a hlavně jejich skvělých receptů. Mohou vás kuchařsky inspirovat a také vám třeba trochu poškádlí chuťové pohárky a pozvou vás na další Gastrofest do Budějc.

Do jeho termínu zbývá necelý týden a my vám představujeme posledního ze šestice fantastických kuchařských mistrů. A tím je Alberto Alejandro Santillán García. 

„Je to fantastický kuchař, který je na Gastrofestu „jako doma". Jeho exotická kuchyně je vždy hitem a jeho vystoupení jsou velice populární," uvedl na adresu Alejandra organizátor Gastrofestu Vladimír Tůma.

Alberto Alejandro Santillán García dorazil do Čech z Mexico City před třinácti lety. Pomáhal uvádět na trh mexické produkty firmy Front Line. Tehdy ještě neuměl česky, ale zato vařit ano, a to lususně. Nekonečné fronty na něj byli už tehdy a to trvá dodnes. Jeho vystoupení vždy doprovází velký potlesk.

Alejandro se narodil v Tenochtitlán V Mexiku pod Tolteckým symbolem aztécké kultury v roce Králíka. Ve stejném roce se narodili mladí bojovníci světla. Jeho otec, kterého nikdy nepoznal, byl Tolteca – Mexica - Azteca bojovníkem za starou mexickou tradici. Jeho matka žije v Mexiku s mužem, kterému Alejandro říká otec, díky tomu, že ho odmala vychovával a dal mu vše, co Alejandro potřebuje na své cestě, stát se bojovníkem.

Alberto Alejandro Santillán García a jeho recept

Enchiladas „Sí Seňor”

Potřebujeme:
4 pšeničné tortilly.
Na omáčku: 100 gramů cibule, 300 gramů drcených rajčat, 20 gramů nakládaných papriček chipotles, 200 mililitrů kuřecího vývaru, sůl.
Na směs: 200 gramů kuřecího masa, 100 gramů kukuřice, 100 gramů cibule, 200 gramů zakysané smetany, 200 gramů sýru eidam, sůl, pepř.

Postup:
1. Drcená rajčata, papričky a vývar dáme do mixeru a rozmixujeme. Cibuli orestujeme na pánvi. Po orestování přidáme k cibuli rozmixovanou směs. Celou směs dochutíme solí a pepřem. 
2. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a uvaříme. K uvařenému masu přidáme kukuřici, najemno nakrájenou cibuli, nastrouhaný sýr a zakysanou smetanu. Vše dobře promícháme a podle chuti přidáme sůl a pepř.
3. Na pánvi si ohřejeme tortilly. Poté přidáme připravenou směs a přeložíme na půl .
4. Naplněné tortilly položíme na plech a pečeme v troubě na 150 stupňů Celsia po dobu 20 minut. Upečenou tortillu přelijeme horkou omáčkou. Dozdobíme zakysanou smetanou, cibulí nakrájenou na kolečka a koriandrem.

Jako přílohu Alejandro doporučuje frijoles charros con totopos (fazole a tortillové chipsy).