Z vesnice u Českého Krumlova do světa s Old Well whisky

Pro Old Well whisky to bylo úspěšných 5 let existence

Svachovka se od začátku prezentuje jako palírna pro whisky nadšence a místní poměrně širokou whisky komunitu. „Každoročně pořádáme 2 whisky setkání, vždy v létě a v zimě. Tyto akce jsou dopředu rychle vyprodané a je o ně velký zájem. Dva dny se lidé setkávají, degustují whisky, sdílejí si mezi sebou své zážitky a to povyšuje bezduché pití na popíjení s příběhem," řekl jednatel společnosti Václav Cvach.

Old Well whisky je jako jediná v ČR vyráběná z britského ječmene, používá staré skotské. Nejen díky nim má whisky nezaměnitelný charakter. Další důležitou součástí procesu je výběr sudů, ve kterých whisky odpočívá. „Rádi používáme sudy po americkém bourbonu, dodají whisky příjemnou vanilkovou chuť, na finiše jsou za nás nejlepší sudy po Sherry víně ze Španělska. Ať už je to suché Oloroso a Fino, nebo sladké Pedro Ximénez. Ve sklepě máme i velmi staré sudy, ve kterých toto víno zrálo přes 30 let," popsal Cvach.

Old Well Whisky je známá tím, že rádi experimentují se sudy. Jejich Kagor lightly peated získala loni Zlatou medaily a 94,5 bodů ve Whisky Bible, kterou každoročně vydává whisky expert Jim Murray, což byl velký úspěch v rámci Evropy i světa. Další velice úspěšnou edicí je Drunk cats, neboli opilí kocouři. Na Svachovce je koček habaděj a díky nim vznikl tento název. Minulý rok tato whisky, která se míchá tak, aby byla velice dobře pitelná právě ze Sherry sudů, byla exportována do Švýcarska, což je pro nás také velký úspěch. Není jednoduché prorazit na tuzemském trhu, natož vyvážet do zahraničí. Kromě Švýcarského trhu se Old Well podařilo exportovat ještě do Holandska, kde whisky nadšenec H.Brennan provozuje svůj projekt Euro Whisky Tasting – objíždí s vybranými láhvemi od evropských výrobců festivaly a snaží se účastníky přimět, aby ve whisky světě neviděli pouze Skotsko, Irsko, či Japonsko, ale i evropské země. Další, kde už Old Well  vystrkuje růžky je Londýn a Paříž .

Krom stálé řady, která čítá pět druhů whisky - Kagor, Porto, Virgin Oak, Pineau des Charentes a Sherry PX palírna vydává celou řadu limitovaných edic. Poslední dobou jsou populární i privátní stáčení pro soukromé osoby, nebo firmy. „Takový člověk si vybere co mu chutná, nechá si vyrobit vlastní etiketu a my mu ji stočíme. Je možné takto vytvořit i edici, která čítá 50 láhví," sdělil Cvach. 

Za zmínku jistě stojí, že Old Well whisky byla třikrát za sebou zvolena jako nejlepší česká whisky na soutěži Pálenka roku. Old Well, stařená v sudech po španělském sladkém víně Sherry PX byla dvakrát Zlatá a jednou bronzová. Získala i ocenění Chutná hezky jihočesky 2023 v kategorii alkoholické nápoje.

Cílem palírny je, aby se o ní dozvědělo co nejvíce lidí, nebáli se ji ochutnat a dát jí šanci. Výroba whisky v České Republice je zatím v plenkách a může být na ni nahlíženo skrz prsty, což je veliká škoda. „Rádi bychom, aby se Old Well Whisky stala běžnou součástí domácích i profesionálních barů a lidé si na ní pochutnávali vždy, když budou mít náladu a chuť na něco dobrého," uzavřel Cvach.