Recept na březen: Italské risotto se sušenými hříbky

Doba přípravy: 15 minut, vaření: 20 minut
Počet porcí: 3

• 300 g BIOHARMONIE rýže Arborio
• 2 lžíce másla
• 2 stroužky česneku, oloupané, vcelku
• 1 cibule na drobno nakrájená
• 100 ml bílého vína
• 20 g sušených hub (předem namočíme) nebo 150 g čerstvých hub (nejlépe hřib pravý)
• 50 g strouhaného sýra typu parmazán
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 l horkého vývaru
• sůl, případně pepř na dochucení

Na oleji osmahněte na drobno nakrájené houby (namočené předem sceďte). Osolte a dvacet minut poduste, aby houby byly měkké. Vývar nechte vřít na mírném plameni.

Ve větším kastrolu restujte na másle cibuli a celý česnek. Přidejte rýži a ze všech stran ji osmažte, až zesklovatí. Míchejte, ať se rýže nepřipálí. Česnek vyjměte a zalijte vínem. Naběračkou postupně dolévejte vývar, vždy jednu naběračku, nechat vstřebat, poté přidat další. Rýži občas promíchejte, aby se odlepila ode dna a nepřipálila se. Asi po dvaceti minutách bude rýže „al dente“.

Na závěr vmíchejte houby, máslo a asi 25 gramů sýra. Zamíchejte, dochuťte solí případně pepřem a nechte dvě minuty odstát. Risotto podávejte posypané sýrem a s bílým vínem.

Další rýžové recepty naleznete zde.

Zdroj: www.probio.cz