Jeho pečivo si kupovala třeba Cate Blanchettová, teď Jan Hanžl peče ve Vimperku

"Když přijedete do Londýna jako mladý a svobodný, je to skvělé. Spousta kultury a zajímavých akcí. Ale jakmile začnete žít jako rodina s dětmi, je to mnohem těžší. Například tady sednete na horské kolo a můžete jet do přírody. Když jsme byli v Londýně, museli jsme kola naložit do auta a popojet 60 kilometrů," řekl Hanžl.

Z Londýna do Vimperku

Největší náklady v hlavním městě Anglie představuje podle Hanžla bydlení. Na jejich pokrytí padne velká část mzdy. Často se stává, že i rodiny v domech pronajímají pokoje jiným lidem, aby tím snížili vlastní výdaje. "Zkrátka neshledali jsme to, že by byl Londýn ideálním místem, kde bychom chtěli žít. Lidé u nás v republice si neuvědomují, jak se tady máme dobře. Protože ten život v Londýně je velmi tvrdý," řekl Hanžl.

Do Vimperka se vrátil v roce 2017. Po 20 letech, které strávil v Anglii. Přitom nejprve do Londýna odjel jen na pár dní za přítelkyní, která tam pracovala jako au pair. Nakonec se ale Hanžl rozhodl, že zůstane delší dobu, a našel si zaměstnání ve svém oboru. Později byl i manažerem pekárny, ale stále se podílel na výrobě. "Kolegové mi říkali: ´Dneska tady byla Cate Blanchett.´ Ale já ji neviděl, protože jsem dole pekl," uvedl s úsměvem.

Mákové buchty v Anglii? Neexistuje

V Londýně připravoval většinou francouzské pekařské výrobky, po kterých byla největší poptávka. Přestože měl už před příchodem do Anglie zkušenosti z oboru, jelikož od začátku 90. let pracoval v rodinné pekárně, české recepty v cizině nezkoušel. "Tam bych ani klasické makové buchty dělat nemohl. Pro ně je mák spojený s opiem, v potravinářství jej proto vůbec nepoužívají," uvedl.

Do Vimperka se s rodinou vrátil i kvůli dětem. "Chtěli jsme, aby tady chodili do školy. Proto jsme se rozhodli, že Londýn opustíme," uvedl. Plán po příjezdu byl jasný - pokračovat v práci v rodinné pekárně. Opustil recepty, podle nichž připravoval výrobky v Anglii, a opět se vrátil k českým tradičním produktům. Rodinná pekárna má pět zaměstnanců a denně připraví na 5000 kusů různého pečiva. "Vstávám v 1:00 a jdu do práce. Děláme tak do 9:00, pak se většinou ještě chvilku prospím, ale odpoledne už zase připravujeme věci na další den. Večer chodím spát kolem 20:00," popsal svůj den.

Dvacetiletá etapa

Od návratu do Česka zatím v Londýně nebyl. Několikrát se tam přitom už s rodinou chystali na dovolenou, navštívit přátele. "Ale nakonec jsme se rozhodli pro moře," řekl. Přestože o Londýně hovoří jako o místě, kde není život snadný, dvacetiletou etapu v Anglii bere jako důležitou část života. "Získáte tam zkušenosti, naučíte se tam spoustu věcí a v tom je to nejdůležitější," řekl Hanžl.