Zákaz kouření měl na českou gastronomii podle Asociace malých a středních podniků a živnostníků (AMSP) pozitivní dopad. Do restaurací začali přicházet lidé, kteří je dříve kvůli zápachu z kouře nenavštěvovali. Zákon by měl ale jasně definovat, jak mají provozovatelé stravovacích provozů přistupovat k elektronickým cigaretám a dalším bezdýmným řešením, řekl restauratér a garant projektu Moje restaurace za AMSP Luboš Kastner. Zákaz kouření v českých restauracích, kavárnách či barech začal platit před pěti lety, 31. května 2017.

Na okraji Českých Budějovic byla před rokem otevřena nová restaurace Hodějovická Laguna. Její majitelé bratři Michal a Tomáš Luňáčkovi, kteří se stali novými majiteli Hotelu Laguna, jehož součástí je zmíněná restaurace, si vzali na svá bedra nelehký úkol a to v té nejtěžší době, kdy celou gastronomii tížil odliv zákazníků z důvodu covidových opatření.

V tomto týdnu se českobudějovickým divákům představí tváře známé z populární soutěže České televize „Peče celá země“ Josef Maršálek a Tereza Bebarová. Virtuálně provoní svým pekařským uměním Malou scénu Metropolu a divákům zprostředkují zážitky ze světa showbyznysu a gastronomie, které (ne)mohou potkat každého z nás.

Realizace projektu Re.Focus Austria na Střední škole a Vyšší odborné škola cestovního ruchu v Českých Budějovicích umožnila opět nastartovat spolupráci s partnerskou školou Tourismusschulen Bad Leonfelden. Cílem bylo prezentovat to, co školy spojuje: regionální gastronomie, cestovní ruch a společný trh práce.

Daniela Šperku a Michala Gramana svedla dohromady práce, ještě více ale láska ke kávě. Jednoho dne se rozhodli, že chtějí do kávového světa proniknout víc, a tak se začal pomalu psát příběh brněnsko-budějcké pražírny qb coffee roasters. Jak vlastně probíhá pražení? Co znamená výběrová káva a jak se správně pije kafe? I na to jsme se zeptali jednoho z majitelů oblíbené pražírny.

Tady už nejde o zajištění občerstvení salámovou a sýrovou mísou, hromadou řízků, nebo kaťákem. The Catering přinesl do gastronomického prostředí kromě výborného jídla také nápady, zážitky, emoce, zábavu a příběh. Za všechno může Martin Koptiš, který dal dohromady partu nadšených lidí do gastronomie a společně založili The Catering. Cateringovou společnost, která dělá jídlu dobré jméno a prostě chutná víc.

Cestovní ruch, turistika i gastronomie patří v současné době k nejvíce zasaženým segmentům národního hospodářství. Přesto se už v této době rýsují nové tendence, které umožní budoucí rozvoj této oblasti podnikání. A lidé musí být připraveni. Z toho vychází i výuka na „hotelové škole“ v Českých Budějovicích. I přes nepřízeň okolností se stále zvyšuje poptávka po absolventech školy ze strany podnikatelů nejen v jihočeském regionu, ale i v dalších turistických destinacích včetně sousedů v Rakousku a Německu, kteří s optimismem hledí do budoucnosti a na nápor zájemců o dovolené, rekreace, turistiku i lázeňské pobyty se chtějí v současné době útlumu připravit.

Doba covidová je nelehká, restaurace jsou zavřené a do školy žáci nemohou chodit. Distančně se především v odborných předmětech těžko vyučuje. Přesto škola našla způsob, jak gastronomické znalosti nejen opakovat, procvičovat, ale i dostat k žákům nové poznatky.

Zdravotníci jsou bezesporu hrdiny těchto dní. Mnozí lidé si to uvědomují a dávají jim najevo své díky alespoň na sociálních sítích. Někteří se je snaží podpořit i méně tradičními způsoby – například kolektiv budějcké restaurace Citro pro ně nachystal výraznou speciální slevu.

Škola se na úseku odborného vzdělávání neustále snaží držet trend s novými moderními technologiemi, novinkami z oblasti výroby i servisu. Spolupracuje s významnými partnery dnešního gastronomického života, zejména pak s p. Jiřím Roithem z Akademie Kulinářského umění, který vzdělává i pedagogy.