Sedmdesát let vůně čerstvého chleba. Pekárna Srnín slaví jubileum

Každý den začíná v Pekárně Srnín ještě před svítáním. Ve chvíli, kdy většina jižních Čech teprve vstává, mají zdejší pekaři za sebou první hodiny práce, první bochníky chleba i první várky pečiva, které za chvíli zamíří do obchodů, domácností i na snídaňové stoly.

Právě takový příběh píše Pekárna Srnín už sedm desetiletí.

Jihočeská pekárna letos slaví 70 let od svého vzniku. Z malé provozovny nedaleko Českého Krumlova postupně vyrostla značka, kterou znají generace zákazníků napříč jižními Čechami. Přesto si i po desítkách let zachovala to nejdůležitější – úctu k řemeslu, kvalitním surovinám a lidem, kteří stojí za každým bochníkem chleba.

Příběh, který začal v podhůří Šumavy

Příběh Pekárny Srnín se začal psát v roce 1956, kdy byla v malebném podhůří Šumavy zahájena výstavba nové pekárny. Oficiální provoz odstartoval na podzim roku 1960.

Tehdy zde byla k dispozici tříetážová parní pec vytápěná dřevem a uhlím, válecí stroj, automatická dělička nebo rohlíkový stroj značky Maxim. Výrobky se sázely ručně a jejich obliba rostla téměř okamžitě.

Původní kapacita přestala během krátké doby stačit.

Zatímco v okolních obcích pekárny postupně zanikaly, Srnín rostl. Už v polovině 60. let zdejší provoz vyráběl tisíce tun chleba a pečiva ročně a stal se důležitou součástí regionu.

A právě tehdy vznikalo něco, co přetrvalo dodnes — dobré jméno srnínských pekařů.

Vůně chleba, na kterou se nezapomíná

Pamětníci dodnes vzpomínají na chvíle, kdy se ještě za tmy stály fronty na čerstvý chleba a vůně z pekárny se nesla široko daleko po okolí.

Na cestu domů s ještě teplým bochníkem pod paží. Na rohlíky, které často nevydržely ani cestu z obchodu domů.

Na obyčejné chvíle, které se člověku během let nenápadně zapíšou do paměti.

A právě tahle lidská radost zůstává pro Pekárnu Srnín důležitá i dnes.

"Nejde jen o pečivo. Jde o chvíle, které si lidé s našimi výrobky spojují. O známé chutě, vůně a vzpomínky, které se vracejí i po letech. A právě toho si nesmírně vážíme,“ zaznívá od Petra Hovorky, výrobního ředitele Pekárny Srnín, který zde pracuje od svých šestnácti let až dodnes.

Tradice, která se naučila růst

Po změně společenských poměrů v 90. letech čekaly pekárnu nové výzvy. Privatizace, proměna trhu i potřeba skloubit tradiční řemeslo s novými požadavky moderní doby.

Pekárna Srnín ale dokázala zachovat to nejcennější a zároveň se posouvat dál.

Pod vedením současného majitele Josefa Bukovského prošla v posledních letech výraznou modernizací výroby, digitalizací provozu i rozvojem vlastní sítě prodejen. Přesto zde stále platí jednoduchá filozofie — kvalita nesmí být kompromisem.

Dnes pekárna zaměstnává přibližně 200 lidí a denně vyrobí desetitisíce kusů pečiva. Sortiment zahrnuje stovky výrobků od tradičního chleba a rohlíků přes sladké pečivo až po zákusky, dorty nebo lahůdky.

I přes rozsah výroby zde ale stále zůstává důležitá ruční práce, zkušenosti pekařů a respekt k tradičním recepturám.

Pecivál. Moderní tvář poctivého řemesla

Součástí rozvoje Pekárny Srnín se v posledních letech stal také koncept Pecivál.

Místo, kde se propojuje tradiční pekařské řemeslo s moderním prostředím, kvalitní gastronomií a prémiovým sortimentem. Místo, kde se zákazníci nezastaví jen pro pečivo, ale také pro zážitek, atmosféru a chvíli klidu.

Právě zde vznikl například i ikonický chléb Pecivál, který se stal symbolem poctivého pekařského řemesla a důrazu na kvalitu.

Pecivál dnes přirozeně doplňuje síť vlastních prodejen Pekárny Srnín napříč jižními Čechami a potvrzuje, že i tradiční značka může růst moderním směrem, aniž by ztratila svou identitu.

Jubilejní výrobky jako pocta sedmdesáti letům

Výroční rok přinese také speciální jubilejní produkty, které vzdávají hold historii pekárny i tradičním recepturám.

Zákazníci se mohou těšit například na Jubilejní chléb 1956, na jehož podobě pracovali mistři pekaři Pekárny Srnín. Chléb, který odkazuje na dobu vzniku pekárny i na poctivé pekařské řemeslo, na kterém značka stojí dodnes.

Doplní jej také celozrnná panenka, bavorský vdolek, tradiční rakvička nebo tlačený koláč.

Každý z výrobků připomíná jednoduchou myšlenku, že dobrá chuť nepotřebuje složitosti. Jen kvalitní suroviny, čas a poctivou práci.

Sedmdesát let. A pořád stejná filozofie

Pekárna Srnín dnes není jen výrobcem pečiva.

Je součástí jižních Čech. Místem, které si lidé spojují s každodenními zastávkami, ranní vůní chleba i chutěmi, které znají od dětství.

Místem, kde se tradice nepřipomíná jen při jubileích, ale vzniká každý den znovu. V rukách pekařů, kteří přicházejí do práce ještě před rozedněním. Ve vůni čerstvě upečeného chleba. V obyčejných chvílích, které mají pro lidi mnohdy větší hodnotu, než si sami uvědomují.

A možná právě v tom spočívá největší síla Pekárny Srnín.

Že i po sedmdesáti letech zůstává místem, kde poctivé řemeslo není marketingovým sloganem, ale každodenní realitou.